פרירן -דריינג (ליאָפיליזאַטיאָן) איז אַ נידעריק -טעמפּעראַטור פיזיש דיכיידריישאַן טעכנאָלאָגיע אַנדערש פון טראדיציאנעלן הויך- טעמפּעראַטור דרייינג. זייַן האַרץ פּרינציפּ איז באזירט אויף די סאַבלימאַטיאָן קעראַקטעריסטיקס פון וואַסער. אונטער נידעריק {- טעמפּעראַטור און נידעריק {- וואַקוום סוויווע, די נעץ ין פריש פירות איז פאַרפרוירן אין האַרט אייז, וואָס איז גלייַך סאַבלימייטיד אין גאַז און אפגעשיידט פון פרוכט געוועבן אָן גייט פארביי דורך פליסיק וואַסער, לעסאָף פאָרמינג פּאָרעז און טרוקן פרירן- דאַר פרוכט פּראָדוקטן.
די גאַנץ פרירן- דרייינג פּראָצעס איז צעטיילט אין דריי האַרץ סטאַגעס. דער ערשטער איז פאַר- פריזינג: פריש פירות זענען קלינד, סלייסט און שייפּט, דאַן געשווינד פאַרפרוירן אין אַ טעמפּעראַטור פון -30 גראַד צו -50 גראַד צו שלאָס די פרוכט ס צעל סטרוקטור און פאַרמייַדן צעל שעדיקן געפֿירט דורך פּאַמעלעך פריזינג. די רגע איז וואַקוום סובלימאַטיאָן דרייינג: אין אַ הויך-וואַקוום פֿאַרמאַכט ויסריכט סוויווע, די האַרט אייז ין די פרוכט אַבזאָרבז היץ און סאַבלימאַטיז ראַפּאַדלי, רימוווינג 90% - 95% פון פֿרייַ וואַסער. די דריט איז אַנאַליסיס דרייינג: ווייַטער אַראָפּנעמען די ריזידזשואַל געבונדן וואַסער ין די פרוכט, רידוסינג די לעצט וואַסער אינהאַלט פון די פּראָדוקט צו ווייניקער ווי 5%, וואָס ריאַלייזיז לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פירות.
קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן הויך-טעמפּעראַטור דרייינג טעקנאַלאַדזשיז אַזאַ ווי הייס לופט דרייינג און באַקינג, פרירן- דרייינג האט יראַפּלייסאַבאַל ינדאַסטריאַל אַדוואַנטידזשיז. ערשטער, ויסגעצייכנט נוטריאַנט ריטענשאַן. דרייינג מיט הויך {-טעמפּעראַטור וועט צעשטערן היץ-שפּירעוודיק נוטריאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמין C, דייאַטערי פיברע און פרוכט ענזימעס אין פירות, בשעת נידעריק -טעמפּעראַטור פרירן- דרייינג כּמעט ריטיין 98% פון די אָריגינעל נוטריאַנץ פון פריש פירות. רגע, אָריגינעל טעם און אויסזען רעסטעריישאַן. די נידעריק {-טעמפּעראַטור וואַקוום סוויווע טוט נישט שעדיקן די פרוכט צעל סטרוקטור, אַזוי פרירן -דאַר פירות האַלטן די אָריגינעל קאָליר, פאָרעם און טאַם פון פריש פירות, מיט אַ קרוכלע און פּאָרעז געוועב, און קענען זיין געשווינד ריכיידרייטאַד צו ומקערן די שטאַט פון פריש פירות נאָך אַבזאָרבינג וואַסער. דריט, הינטער-לאַנג פּאָליצע לעבן. נאָך פרירן דרייינג, 95%-99% פון וואַסער איז אַוועקגענומען, וואָס פאַנדאַמענטאַלי ינכיבאַץ די רעפּראָדוקציע פון באַקטיריאַ, מאָולדז און מייקראָואָרגאַניזאַמז. אָן אַדינג קיין פּראַזערוואַטיווז, די פּאָליצע לעבן קענען דערגרייכן 12-24 חדשים אין צימער טעמפּעראַטור.
אין ינדאַסטריאַל פּראָדוקציע, די קוואַליטעט פון פרירן-דאַר פרוכט איז דער הויפּט אַפעקטאַד דורך דריי שליסל סיבות. ערשטער, די יוטעקטיק פונט פון פירות. פאַרשידענע פירות האָבן פאַרשידענע צוקער און נעץ אינהאַלט, וואָס פירן צו פאַרשידענע יוטעקטיק פונקטן, וואָס דיטערמאַנז די אָפּטימאַל ייַז קאַלט טעמפּעראַטור און סובלימאַטיאָן ציקל. רגע, וואַקוום גראַד קאָנטראָל. סטאַביל הויך וואַקוום איז דער שליסל צו ענשור מונדיר סובלימאַטיאָן און ויסמיידן אַניוואַן דרייינג און היגע דיטיריעריישאַן פון פּראָדוקטן. דריט, פאַר- פריזינג קורס. גיך ייַז קאַלט קענען פאָרעם פייַן ייַז קריסטאַלז ין פירות, האַלטן גאַנץ צעל סטרוקטור און ויסמיידן פרייַ און שראַנגקאַן פּראָדוקט געוועב.
דאַנק צו די אויבן טעכניש אַדוואַנטידזשיז, פרירן-דריינג טעכנאָלאָגיע איז געווארן די מיינסטרים הויך-ענד פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע פֿאַר פירות און וועדזשטאַבאַלז. עס סאַלווז די ינדאַסטרי ווייטיק פונקטן פון קורץ פריש פרוכט פּאָליצע לעבן, שווער לאַנג-ווייַטקייט טראַנספּערטיישאַן און ערנסט נוטריאַנט אָנווער פון טראדיציאנעלן דאַר פירות, און איז וויידלי אנערקענט אין הויך - סוף פֿאַרבייַסן, בייבי עסנוואַרג, פאַנגקשאַנאַל ינגרידיאַנט און עקספּאָרט פּראַסעסינג מארקפלעצער.
