א שנעל -פרירן מאשין איז אן אינדוסטריאלע מיטל וואס לאזט גיך די טעמפעראטור פון עסן צו אונטער די פריזינג, גורם אז עס גייט אדורך די מאקסימום אייז קריסטאל פאָרמירונג זאָנע אין א קורצע צייט, און אזוי פארהיטן די פוד קוואַליטעט. זייַן אַרבעט פּרינציפּ איז בפֿרט באזירט אויף היץ קאַנדאַקשאַן און קאַנוועקשאַן היץ אַריבערפירן. ערשטער, די עסנוואַרג איז געשטעלט אויף אַ קאַנווייער גאַרטל און גייט אריין די נידעריק -טעמפּעראַטור סוויווע פון די שנעל -פרירן מאַשין. ין דער מאַשין, אַ ריפרידזשעריישאַן סיסטעם (יוזשאַוואַלי ניצן אַמאָוניאַ אָדער פרעאָן ווי אַ ריפרידזשעראַנט) דזשענערייץ קאַלט לופט. די קאלטע לופט ווערט געצוואונגען צו צירקולירן דורך א פאן, אויסטוישן היץ מיט די שפייז-אויפפלאך און שנעל אוועקנעמען היץ.
די טעמפעראטור פון א שנעל-פרירן מאשין ווערט געווענליך קאנטראלירט צווישן -30 גראד און -120 גראד, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון עסן און די שנעל-פרירן רעקווירעמענץ. די שנעל-פרירן צייט איז געווענליך 10-25 מינוט, און פארזיכערט אז די קערן-טעמפּעראַטור פון די עסן פאלט שנעל אונטער -18 גראַד, יפעקטיוולי ינכיבאַט מייקראָוביאַל טעטיקייט און פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן. שליסל קאַמפּאָונאַנץ פון אַ שנעל -פרירן מאַשין אַרייַננעמען אַ ריפרידזשעריישאַן קאַמפּרעסער, יוואַפּערייטער, קאַנדענסער, פאָכער, און קאָנטראָל סיסטעם. דער פארפאסטער נעמט אריין היץ פון די עסן, דער ריפרידזשעראציע קאמפרעסער קאמפרעסט די נידעריקע-טמפעראטור, נידעריק-דרוק ריפרידזשעראנט גאז אין א הויך-טמפעראטור, הויך-דרוק גאז, און דער קאנדענסער קילט די הויך-טעמפעראציע, הויך-דרוק גאז אין א הויך-דרוק פליסיקייט, פארענדיקט די ריפרידזשעראציע.
